ROMA’DAN DÖRT ADRES

By | 5 Eylül 2014

roma_yeme_icme_notlari_roma_unlu_restoranlar

Galiba “Roma’da yemek” konusunda yazmaktan hiç vazgeçmeyeceğim. Roma zaten herşeyiyle güzel ama yemek söz konusu olunca benim İtalya genelinde en favori şehrim.. Orada sevdiğim yerlere gitmekten, yeni denemeler yapmaktan, ufak tefek yeni keşifler peşinde koşmaktan  çok mutluyum.. Elbette bunları paylaşmak da hoşuma gidiyor.

Bugün de hemen paylaşmak istediğim yeni adresler var. Bu yeni önerileri Ishai Golan’ın  çok sevdiğim Şehirler ve Tatlar serisinden seçtim..

Bir / Ristoro degli Angeli

Bir kere burası Roma’de en sevdiğim -ama pek çok turistin hiç uğramadığı- semtlerden Garbatella’da. Garbatella çok ilginç mimariye sahip yürümesi, keşfetmesi, fotoğraflaması çok güzel bir semt.. Tabi ancak benim gibi meraklısına!.. İşte burada yeşil saçlı bir kadının, yeşillere bürünmüş mutfağından çıkan yemekler sunduğu, çok lokal, çok samimi bir lokantası var. 2004’te açılan lokanta ev yapımı otantik Roma mutfağı sunuyor.  En ünlü yemeği İtalya’da en sevdiklerimden Cacio e Pepe; yani peynir ve biber soslu makarna. Yeşil sevgisi menüde de hakim. Çok şanslıysanız Fellini’nin sandalyesinde bile oturabilirsiniz. / Via Luigi Orlando, 2 Garbatella – Roma

İki / Hostaria Antica Roma

Hiç bir mezar odasında yemek yediniz mi? Bence çok tuhaf!. 2000 yıl öncesinden kalma, duvarlarında oyuklar bulunan bir yapının içinde konumlanan lokanta 1987 yılında açılmış. Duvardaki oyuklarda eskinden yakılanların külleri saklanıyormuş. Bana biraz tüyler ürpertici ve itici gelse de menüsü ilginç. Yemeklerde de 2000 yıl öncesinin tarifleri kullanılıyor. Mesela domates daha Amerika’dan İtalya’ya ulaşmamış, dolayısı ile yemeklerde domates yok!. Et ve yeşil sebzeler ile yapılan Antik Roma Lazanyası mekanın ünlü lezzetlerinden.. Tavuk ile yapılan bir diğer ünlü yemeğinde ise tuz yerine balık sosu var. Çünkü o dönemlerde tuz çok kıymetli ve askere maaş olarak veriliyormuş.. İçerisi biraz ürkütücü gelirse güzel bir bahçesi var. / Via Appia Antica, 87 Roma

Üç / La Pergola

Aslında burası zaten Roma’nın en bilinen, en ünlü lokantası. Eh, Roma’nın en iyi manzarasında 3 Michelin yıldızlı bir lokanta olursa elbette bu kadar ünlü olacak.. Benim için La Pergola’nın en ilginç yanı şefinin aslen Alman olması. Birkaç röportajında durumu şöyle izah ettiğine şahit olmuştum: İnsan nerede doğacağını seçemez ama nerede yaşayacağını seçebilir :) Restoranın çılgınlık derecesinde bir kavı var; içinden 18.000€’luk bir şarap seçip açtırmak nasıl olurdu merak ediyorum. Otel içinde yer alan restoranları ve şef şovu tabakları çok sevmesem de finalde gelen tatlı çekmeceleri çok cezbedici olabilir!. / Via Alberto Cadlolo 101, Hotel Waldorf Astoria Roma Cavalieri

Dört / La Campana

Öyle bir restoran ki, ta 1518 yılından beri aynı yerinde.. Düşünün ki, bulunduğu sokağa bile kendi adını vermiş.. Vicolo della Campana üzerinde sadece minicik, sıradan, gösterişsiz bir kapısı var, içerisi tipik İtalyan lokantası. Menüsünde klasik İtalyan mutfağının örnekleri, en basit ve en lezzetli şekli ile sunuluyor. En ünlü yemeği Coda alla Vaccinara. Bu benim Roma’da en sevdiğim, en eski yemeklerden biri. Dana kuyruk sokumundaki et ile bol salçalı bir yahni pişriliyor. Öğrendim ki, işin sırrı başkaymış; yerken tadını farkettirmeyen ama lezzeti tamamlayan birazcık “çikolata” varmış bu yemeğin içinde!.. Öğrendiğim anda tadı lezzet arşivimden çıkarıp yokladım; evet, doğru!. Bu yemeği ekmek bana bana yemek gerekiyor. Bu ekmek şamadıralara İtalyanlar “scarpetta” (ayakkabıcık) diyor :) Ben bu yemeğin sosu ile 100 küçük ayakkabı yerim!.  Lokantadan bir diğer öneri Sicilya mutfağının önemli tatlarından içi dolgulu pirinç topu “Arancino”.  Ortasındaki mozarella eriyip uzayınca buna İtalyanlar espri olarak “al telefono” diyormuş. Çünkü peynir iki parça arasında eski telefonların kablosu gibi uzuyor :)) Alışıldığı üzere burada da lokantanın kendi ev şarabı çok başarılı. / Vicolo della Campana 18

*Bu dört öneriden şimdiye dek sadece La Campana’yı deneyebildim.. Sanırım ilk fırsatta ikinci deneyeceğim Ristoro degli Angeli olacak.. Siz ne dersiniz?

Ayrıca;

Roma’da Yemek konusunda denenmiş önerileri okumak isteyenler için diğer yazılarımdan tıklanabilir başlıklar:

İspanyol Merdivenleri yakınında Lezzet Dolu Bir Sokak

Pizzadan makarnaya, salaş fırınlardan geleneksel trattorialara.. Roma’da Ne Yenir?

Yemekten konaklamaya, gezilecek semtlerden alışverişe.. Roma Gezi Notları

Roma’ya dair Sevdiğim şeyler.. Sevdiğim Roma

Roma’da iyi kahve için.. Roma’da Bin Fincan Kahve